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<!DOCTYPE html>

<title>Max Rubner-Institut</title>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Max Rubner-Institut</span></h1>

</header>

</div>

<th colspan="2" class="hintergrundfarbe5" style="font-size: 1.5em; text-align: center;">Max Rubner-Institut<br>— MRI —

</th></tr>

<tr>

</td></tr>

<th><a href="Verwaltungsgliederung_Deutschlands" title="Verwaltungsgliederung Deutschlands">Staatliche Ebene</a>

</th>

<td>Bund

</td></tr>

<th>Stellung

</th>

<td>Forschungsinstitut

</td></tr>

<th><a href="Aufsichtsbeh%C3%B6rde" title="Aufsichtsbehörde">Aufsichtsbehörde</a>

</th>

<td><a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Landwirtschaft%2C_Ern%C3%A4hrung_und_Heimat" title="Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat">Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat</a>

</td></tr>

<th>Gründung

</th>

<td>1. Januar 2008

</td></tr>

<th>Hauptsitz

</th>

<td><a href="Karlsruhe" title="Karlsruhe">Karlsruhe</a>

</td></tr>

<th>Präsidentin

</th>

<td>Tanja Schwerdtle

</td></tr>

<th>Bedienstete

</th>

</td></tr>

<th>Netzauftritt

</th>

</td></tr></tbody></table>

<p>Das <b>Max Rubner-Institut</b> (<b>MRI</b>), <b>Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel</b> ist eine <a href="Bundesoberbeh%C3%B6rde" class="mw-redirect" title="Bundesoberbehörde">Bundesoberbehörde</a> der <a href="Bundesrepublik_Deutschland" class="mw-redirect" title="Bundesrepublik Deutschland">Bundesrepublik Deutschland</a> im Geschäftsbereich des <a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Landwirtschaft%2C_Ern%C3%A4hrung_und_Heimat" title="Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat">Bundesministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat</a> (BMLEH). Der Forschungsschwerpunkt liegt im gesundheitlichen <a href="Verbraucherschutz" title="Verbraucherschutz">Verbraucherschutz</a> im Ernährungsbereich. Auf diesem Gebiet berät das MRI das BMLEH.

</p><p>Namensgeber des Instituts ist der Mediziner und Physiologe <a href="Max_Rubner" title="Max Rubner">Max Rubner</a>.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Bis zum 1. Januar 2008 hieß das Institut <i>Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel</i> (BfEL).

</p><p>Hauptsitz der Einrichtung ist <a href="Karlsruhe" title="Karlsruhe">Karlsruhe</a>. Weitere Standorte sind <a href="Kiel" title="Kiel">Kiel</a>, <a href="Detmold" title="Detmold">Detmold</a> und <a href="Kulmbach" title="Kulmbach">Kulmbach</a>. Der Standort in <a href="M%C3%BCnster" title="Münster">Münster</a> wurde aufgelöst; „der Fachbereich Fischqualität ist derzeit noch in Hamburg angesiedelt.“<sup id="cite_ref-MRI_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-MRI-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Insgesamt beschäftigt das Institut um die 200 Wissenschaftler an den verschiedenen Standorten.<sup id="cite_ref-MRI_1-2" class="reference"><a href="#cite_note-MRI-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Das MRI ist Mitglied der <a href="Arbeitsgemeinschaft_der_Ressortforschungseinrichtungen" title="Arbeitsgemeinschaft der Ressortforschungseinrichtungen">Arbeitsgemeinschaft der Ressortforschungseinrichtungen</a>.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

<p>Der Vorgänger des MRI, die Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, ist zum 1. Januar 2004 durch die Zusammenlegung folgender Institutionen entstanden:

</p>

<ul><li><a href="Bundesanstalt_f%C3%BCr_Getreide-%2C_Kartoffel-_und_Fettforschung" title="Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung">Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung</a> in Detmold und Münster</li>

<li><a href="Bundesanstalt_f%C3%BCr_Milchforschung" title="Bundesanstalt für Milchforschung">Bundesanstalt für Milchforschung</a> in Kiel</li>

<li><a href="Bundesforschungsanstalt_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung" class="mw-redirect" title="Bundesforschungsanstalt für Ernährung">Bundesforschungsanstalt für Ernährung</a> in Karlsruhe</li>

<li><a href="Bundesanstalt_f%C3%BCr_Fleischforschung" class="mw-redirect" title="Bundesanstalt für Fleischforschung">Bundesanstalt für Fleischforschung</a> in Kulmbach</li>

<li>Institutsteil „Fischqualität“ des Instituts für Fischereitechnik und Fischqualität der <a href="Bundesforschungsanstalt_f%C3%BCr_Fischerei" title="Bundesforschungsanstalt für Fischerei">Bundesforschungsanstalt für Fischerei</a> in Hamburg-Altona, Palmaille 9.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Präsidenten"><span id="Pr.C3.A4sidenten"></span>Präsidenten</h2></div>

<ul><li>2008–2016: <a href="Gerhard_Rechkemmer" title="Gerhard Rechkemmer">Gerhard Rechkemmer</a></li>

<li>2007–2024: Pablo Steinberg</li>

<li>seit 2024: Tanja Schwerdtle</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Aufgabe">Aufgabe</h2></div>

<p>Nach der Satzung des MRI haben die

</p>

<p>„Bundesforschungsinstitute im Geschäftsbereich des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) […] die Aufgabe, wissenschaftliche Entscheidungshilfen für die Ernährungs-, Landwirtschafts- und Forstwirtschafts- sowie Verbraucherschutzpolitik zu erarbeiten und damit zugleich die wissenschaftlichen Erkenntnisse auf diesen Gebieten zum Nutzen des Gemeinwohls zu erweitern. Im Rahmen dieser Aufgaben sind die Bundesforschungsinstitute wissenschaftlich unabhängig.“

</p>

</blockquote>

</div></div>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Institutsgliederung">Institutsgliederung</h2></div>

<p>Produktübergreifende Institute/horizontale Forschung:

</p>

<ul><li>Institut für Physiologie und Biochemie der Ernährung, Karlsruhe</li>

<li>Institut für Ernährungsverhalten, Karlsruhe</li>

<li>Institut für Lebensmittel- und Bioverfahrenstechnik, Karlsruhe</li>

<li>Institut für Mikrobiologie und Biotechnologie, Kiel</li>

<li>Institut für Kinderernährung, Karlsruhe</li></ul>

<p>Ziel der produktübergreifenden Forschung ist es, Empfehlungen für eine gesund erhaltende Ernährung zu entwickeln. Das MRI untersucht dazu Lebensmittel auf ihre <a href="Ern%C3%A4hrungsphysiologie" title="Ernährungsphysiologie">ernährungsphysiologische</a> und gesundheitliche Wertigkeit und forscht beispielsweise in den Bereichen <a href="Lebensmittelsicherheit" title="Lebensmittelsicherheit">Lebensmittelsicherheit</a>, <a href="Bioverfahrenstechnik" class="mw-redirect" title="Bioverfahrenstechnik">Bioverfahrenstechnik</a> und Ernährungsverhalten.

</p><p>Produktionsübergreifende Institute/vertikale Forschung:

</p>

<ul><li>Institut für Sicherheit und Qualität bei Milch und Fisch, Kiel</li>

<li>Institut für Sicherheit und Qualität von Obst und Gemüse, Karlsruhe</li>

<li>Institut für Sicherheit und Qualität von Fleisch, Kulmbach</li>

<li>Institut für Sicherheit und Qualität von Getreide, Detmold</li></ul>

<p>Die vertikal forschenden Institute des MRI betrachten gesamte Lebensmittelketten einer Lebensmittelkategorie von der Ernte oder Erzeugung bis zum Verbraucher. Dabei geht es um die Aspekte Sicherheit und Qualität der Lebensmittel sowie Nachhaltigkeit der Lebensmittelproduktion.

</p><p>Am Max Rubner-Institut ist das Nationale Referenzzentrum für authentische Lebensmittel (NRZ-Authent) und die <a href="Nationale_Stillkommission" title="Nationale Stillkommission">Nationale Stillkommission</a> (NSK) angesiedelt.

</p><p>Unter anderem wird der <a href="Bundeslebensmittelschl%C3%BCssel" title="Bundeslebensmittelschlüssel">Bundeslebensmittelschlüssel</a> herausgegeben, der eine <a href="N%C3%A4hrwerttabelle" title="Nährwerttabelle">Nährwerttabelle</a> für 15.000 Lebensmittel (Stand 2015) enthält.<sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Kritik">Kritik</h2></div>

<p>Der erste Präsident des MRI, <a href="Gerhard_Rechkemmer" title="Gerhard Rechkemmer">Gerhard Rechkemmer</a>, war zeitgleich ehrenamtlich im Direktionsteam des International Life Science Institute (ILSI) tätig. Das ILSI wird großteils von Industrie- und Lebensmittelkonzernen wie <a href="Coca-Cola" title="Coca-Cola">Coca-Cola</a>, <a href="Mars_Incorporated" title="Mars Incorporated">Mars</a>, <a href="McDonald%E2%80%99s" title="McDonald’s">McDonald’s</a> oder <a href="Monsanto" title="Monsanto">Monsanto</a> finanziert.<sup id="cite_ref-4" class="reference"><a href="#cite_note-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> Auch der ehemalige Präsident, Pablo Steinberg, war an mehreren ILSI-Projekten beteiligt.<sup id="cite_ref-5" class="reference"><a href="#cite_note-5"><span class="cite-bracket">[</span>5<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mri.bund.de/de/ueber-das-mri/standorte/karlsruhe/">Website des Max Rubner-Instituts, Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel</a></li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://portal.dnb.de/opac.htm?method=simpleSearch&query=10191202-X">Literatur von und über Max Rubner-Institut</a> im Katalog der <a href="Deutsche_Nationalbibliothek" title="Deutsche Nationalbibliothek">Deutschen Nationalbibliothek</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-MRI-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-MRI_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-MRI_1-1">b</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-MRI_1-2">c</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mri.bund.de/de/ueber-das-mri/das-mri/"><i>Das Max Rubner-Institut.</i></a> In: <i>mri.bund.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 1. September 2022</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMax+Rubner-Institut&rft.title=Das+Max+Rubner-Institut&rft.description=Das+Max+Rubner-Institut&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.mri.bund.de%2Fde%2Fueber-das-mri%2Fdas-mri%2F"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mri.bund.de/de/ueber-das-mri/max-rubner/"><i>Über die Person Max Rubner.</i></a> In: <i>mri.bund.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 24. Februar 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMax+Rubner-Institut&rft.title=%C3%9Cber+die+Person+Max+Rubner&rft.description=%C3%9Cber+die+Person+Max+Rubner&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.mri.bund.de%2Fde%2Fueber-das-mri%2Fmax-rubner%2F"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.mri.bund.de/de/institute/sicherheit-und-qualitaet-bei-obst-und-gemuese/forschungsbereiche/lebensmittelanalytik-und-bundeslebensmittelschluessel/"><i>Lebensmittelanalytik und Bundeslebensmittelschlüssel.</i></a> In: <i>mri.bund.de.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 23. Januar 2023</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMax+Rubner-Institut&rft.title=Lebensmittelanalytik+und+Bundeslebensmittelschl%C3%BCssel&rft.description=Lebensmittelanalytik+und+Bundeslebensmittelschl%C3%BCssel&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.mri.bund.de%2Fde%2Finstitute%2Fsicherheit-und-qualitaet-bei-obst-und-gemuese%2Fforschungsbereiche%2Flebensmittelanalytik-und-bundeslebensmittelschluessel%2F"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-4">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.spiegel.de/wirtschaft/lebensmittelindustrie-top-beamter-in-doppelter-mission-a-818974.html"><i>Top-Beamter in doppelter Mission.</i></a> In: <i>Spiegel Online.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 11. Oktober 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMax+Rubner-Institut&rft.title=Top-Beamter+in+doppelter+Mission&rft.description=Top-Beamter+in+doppelter+Mission&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.spiegel.de%2Fwirtschaft%2Flebensmittelindustrie-top-beamter-in-doppelter-mission-a-818974.html"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-5"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-5">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.testbiotech.org/sites/default/files/Langer_Arm_der_Industrie.pdf"><i>Der lange Arm der Industrie. Einflussnahme auf Forschung und Behörden in Deutschland im Bereich Gentechnik und Lebensmittelsicherheit.</i></a> (PDF; 1,9 MB) In: <i>testbiotech.org.</i><span class="Abrufdatum"> Abgerufen am 11. Oktober 2017</span>.</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AMax+Rubner-Institut&rft.title=Der+lange+Arm+der+Industrie.+Einflussnahme+auf+Forschung+und+Beh%C3%B6rden+in+Deutschland+im+Bereich+Gentechnik+und+Lebensmittelsicherheit&rft.description=Der+lange+Arm+der+Industrie.+Einflussnahme+auf+Forschung+und+Beh%C3%B6rden+in+Deutschland+im+Bereich+Gentechnik+und+Lebensmittelsicherheit&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.testbiotech.org%2Fsites%2Fdefault%2Ffiles%2FLanger_Arm_der_Industrie.pdf"> </span></span>

</li>

</ol>

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output div.klappleiste{border:1px solid var(--dewiki-rahmenfarbe1);clear:both;font-size:95%;box-sizing:border-box;margin-top:1.5em;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste:after{clear:both;content:"";display:block}.mw-parser-output div.klappleiste-bild{float:left;padding:2px}.mw-parser-output div.klappleiste-kopf{background:var(--dewiki-hintergrundfarbe5);color:var(--color-base,#202122);text-align:center;font-weight:bold}.mw-parser-output div.klappleiste.mw-collapsed .klappleiste-bild{display:none}.mw-parser-output div.klappleiste+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+link+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+link+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+style+div.klappleiste,.mw-parser-output div.klappleiste+style+link+div.klappleiste{margin-top:-1px}@media screen{html.skin-theme-clientpref-night .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}@media screen and (prefers-color-scheme:dark){html.skin-theme-clientpref-os .mw-parser-output .klappleiste-bild span[typeof="mw:File"]:not(.skin-invert-image) img{background-color:#c8ccd1}}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>

<div class="klappleiste-kopf">Nachgeordneter <a href="Gesch%C3%A4ftsbereich" title="Geschäftsbereich">Geschäftsbereich</a> des <a href="Bundesministerium_f%C3%BCr_Ern%C3%A4hrung_und_Landwirtschaft" class="mw-redirect" title="Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft">Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft</a> (BMEL)</div>

<p><a href="Bundesamt_f%C3%BCr_Verbraucherschutz_und_Lebensmittelsicherheit" title="Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit">Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit</a> (BVL) |

<a href="Bundesanstalt_f%C3%BCr_Landwirtschaft_und_Ern%C3%A4hrung" title="Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung">Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung</a> (BLE) |

<a href="Bundesinstitut_f%C3%BCr_Risikobewertung" title="Bundesinstitut für Risikobewertung">Bundesinstitut für Risikobewertung</a> (BfR) |

<a href="Bundessortenamt" title="Bundessortenamt">Bundessortenamt</a> (BSA) |

<a href="Friedrich-Loeffler-Institut" title="Friedrich-Loeffler-Institut">Friedrich-Loeffler-Institut</a> (FLI) |

<a href="Johann_Heinrich_von_Th%C3%BCnen-Institut" title="Johann Heinrich von Thünen-Institut">Johann Heinrich von Thünen-Institut</a> |

<a href="Julius_K%C3%BChn-Institut" title="Julius Kühn-Institut">Julius Kühn-Institut</a> (JKI) |

<a class="mw-selflink selflink">Max Rubner-Institut</a> (MRI)

</p>

</div>

</div></div>

<p><span class="geo noexcerpt" style="display:none"><span class="body"></span><span class="latitude">49.013798</span><span class="longitude">8.426481</span><span class="elevation"></span></span><span id="coordinates" class="coordinates -print"><span title="Koordinatensystem WGS84">Koordinaten: </span><a class="external text" href="geo:49.013798,8.426481"><span title="Breitengrad">49° 0′ 49,7″ <abbr title="Nord">N</abbr></span>, <span title="Längengrad">8° 25′ 35,3″ <abbr title="Ost">O</abbr></span></a></span>

</p>

<div>

Normdaten (Körperschaft): <a href="Gemeinsame_Normdatei" title="Gemeinsame Normdatei">GND</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://d-nb.info/gnd/10191202-X">10191202-X</a></span> | <a href="Library_of_Congress_Control_Number" title="Library of Congress Control Number">LCCN</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://id.loc.gov/authorities/no2010071363">no2010071363</a></span> | <a href="Virtual_International_Authority_File" title="Virtual International Authority File">VIAF</a>: <span class="-print"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://viaf.org/viaf/152848091/">152848091</a></span> </div>

</div></div></div><div><div class="zim-footer">

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</div>

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</div>

</main>

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